Gamme Paul Herpe Pardeillan (AOC Muscat St Jean de Minervois)

Description

COULEUR : Blanc.
TYPE DE VIN : Doux.
CÉPAGE : 100 % Muscat Petits Grains.
VINIFICATION : Macération longue du Muscat sous alcool pour une petite partie. Vinification des autres Muscat en blanc : pressurage direct, fermentation à basse température. Mutage de ces moûts avec l’extrait obtenu précédemment. Le cumul de ces deux vinifications permet d’allier, à la fraîcheur et à la légèreté de la vinification en blanc, la puissance aromatique de l’extraction.
DÉGUSTATION : Belle parure jaune paille, reflets dorés. Nez très aromatique et expressif de raisin de Muscat, pointe citronnelle, final agrumes et fruits exotiques. Bouche ample, légèrement évoluée, fruits exotiques bien mûrs, abricotés, macérés, pointe citron, longueur étonnante.
GASTRONOMIE : Frais, il accompagnera vos apéritifs ou vos desserts où sa douceur, sa pointe acidulée, sa puissance lui permet presque tous les accords. Son terroir de calcaire dur en fait le compagnon merveilleux des fromages des Causses, roqueforts et bleus. Cet excellent muscat peut se conserver très longtemps. Cependant nous conseillons de le déguster dans sa jeunesse avant que l’âge ne lui fasse perdre son fruité exceptionnel.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il se déguste parfaitement frais mais non glacé.

Saint Jean du Minervois : Aux confins de la Montagne Noire et des Cévennes, à la limite nord-ouest de l’implantation de la vigne en Languedoc s’étend le vignoble de Saint Jean de Minervois.
Une table calcaire blanche où le soleil se reflète et donne en été une lumière crue, presque aveuglante. Plantée à l’explosif pour casser cette plaque calcaire, la vigne met huit à dix ans pour produire ses premiers raisins (contre trois habituellement). Les rendements y sont infimes (moins de 20 hl/ha) pour donner ce vin d’exception.

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