Description
Terroir
Description
COULEUR : Rouge.
TYPE DE VIN : Sec.
CÉPAGES : Carignan, Syrah, Grenache, Mourvedre.
VINIFICATION : Traditionnelle.
ÉLEVAGE : En cuve avec un affinage en bouteille.
GASTRONOMIE : Recommandé sur les viandes en sauce, le gibier, le fromage, le cassoulet.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18° environ.
Fitou : c'est l'appellation la plus ancienne du Languedoc Roussillon. 5 communes du secteur maritime (à l'Est de l'appellation) ont droit à l'appellation : Fitou, Leucate, La Palme, Caves et Treilles. Il s'agit d'un terroir caillouteux balayé par les vents et envahi de sécheresse. La vigne se faufile sur un socle calcaire entre les garrigues, dans le bas des pentes, là ou suffisamment de terre s'est accumulée pour la laisser prospérer. Le plateau lui-même est colonisé grâce à de titanesques travaux de concassage. Certaines de ces zones sont classées "subdésertiques" par les géographes.
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