Gamme Paul Herpe Capbeart (AOC Banyuls)

Description

COULEUR : Rouge.
TYPE DE VIN : Doux.
CÉPAGES : Grenache noir 50 %, autres Grenaches 50 %.
VINIFICATION : Sélection des apports. Vendange égrappée et foulée. Mutage sur les grains suivis d’une macération de 28 jours. Le mutage est l’opération qui consiste à stopper la fermentation alcoolique par ajout d’alcool neutre. Il reste ainsi la douceur naturelle du raisin qui confère toute l’originalité et la spécificité des vins doux naturels.
GASTRONOMIE : Apéritif remarquable, il s’accorde très bien avec le foie gras. Extraordinaire avec les desserts au chocolat.
Un vin prestigieux pour un dessert d’exception….TIRAMISU AU NUTELLA et FRAMBOISE au Banyuls Paul Herpe.

INGRÉDIENTS :
– 4 œufs
– 200 gr de framboises (fraîches, surgelées ou en conserve)
– 25 cl de Banyuls Paul Herpe
– 100 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– chocolat amer en poudre
– Nutella
– Biscuits à la cuillère

Mixez les framboises, versez-les dans une casserole et ajouter le Banyuls Paul Herpe. Cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Faîtes chauffer très légèrement (quelques secondes) le Nutella.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Rajoutez le mascarpone et mélangez.
Faîtes monter les blancs en neige et rajoutez-les délicatement au mélange mascarpone. Il vous faudra obtenir un mélange mousseux et aéré.
Découpez au besoin les biscuits, suivant le plat de service. Trempez-les dans le sirop de framboises.
Disposez-les bien, étalez la crème au Nutella par dessus et rajoutez ensuite le mélange mascarpone.
Saupoudrez de chocolat amer, disposez un film alimentaire dessus. Gardez au frigo au minimum 3 heures.

Servez avec un verre de Banyuls Capbeart ou Banyuls Grand Cru Paul Herpe !!!

Banyuls : L'appellation Banyuls date de 1936 et désigne un vin doux naturel. Celui-ci est produit au bord de la Méditerranée, sur les contreforts des Pyrénées, non loin de la frontière espagnole sur les communes de Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres et Cerbère.

Le Banyuls est élaboré à partir des cépages suivants : Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie, Macabeu, Tourbat, Carignans, Cinsault et Syrah. Il doit impérativement être composé à 50 % de Grenache noir pour les vins rouges.

L'appellation Banyuls Grands Cru existe depuis 1962 et impose un vieillissement de deux ans et demi avec au moins 75 % de Grenache noir Il existe des Banyuls dits "traditionnels" et des Banyuls "Rimage".

Le retrait de votre commande au point de vente, C'EST GRATUIT !!! Vous pouvez commander les produits PAUL HERPE sur notre site Internet et venir les retirer dans notre point de vente situé 14 Rue de la Tonnellerie à Narbonne. Vous évitez ainsi toute attente et êtes assurés de la disponibilité de vos produits. Horaires d'ouvertures : Lun-Jeu 8.30-13.00 14.00-17.30 Ven 8.30-12.00 France : Frais de port = 19.00 €. Port offert à partir de 199 €. Belgique - Luxembourg : Frais de port = 19.00 €. Port offert à partir de 299 €. Retour : Vous pouvez retourner les articles non désirés par la poste dans les 14 jours suivant la réception de vos marchandises. Pour une livraison en Europe contactez-nous