Gamme Paul Herpe Banyuls Grand Cru (AOC Banyuls)

Description

COULEUR : Rouge.
TYPE DE VIN : Doux.
CÉPAGES : Grenache noir, Grenache gris, Carignan noir.
VINIFICATION : Sélection des apports. Vendange égrappée et foulée. Mutage sur les grains suivi d’une macération de 28 jours. Le mutage est l’opération qui consiste à stopper la fermentation alcoolique par ajout d’alcool neutre. Il reste ainsi la douceur naturelle du raisin qui confère toute l’originalité et la spécificité des vins doux naturels.
ÉLEVAGE : Minimum 5 ans en cuves suivi d’un logement en vieux foudres de chêne. Les quantités sont limitées et les mises en bouteille sont faites après une sélection minutieuse des vins à la dégustation.
GASTRONOMIE : Apéritif remarquable, il s’accorde très bien avec le foie gras. Extraordinaire avec les desserts au chocolat.

Banyuls : L'appellation Banyuls date de 1936 et désigne un vin doux naturel. Celui-ci est produit au bord de la Méditerranée, sur les contreforts des Pyrénées, non loin de la frontière espagnole sur les communes de Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres et Cerbère.

Le Banyuls est élaboré à partir des cépages suivants : Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie, Macabeu, Tourbat, Carignans, Cinsault et Syrah. Il doit impérativement être composé à 50 % de Grenache noir pour les vins rouges.

L'appellation Banyuls Grands Cru existe depuis 1962 et impose un vieillissement de deux ans et demi avec au moins 75 % de Grenache noir Il existe des Banyuls dits "traditionnels" et des Banyuls "Rimage".

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