Vinification du rosé
Halte aux idées reçues ! le vin rosé n’a jamais été un mélange de vin rouge et de vin blanc.
En cette période où Paul Herpe vinifie ses rosés, quoi de plus naturel que de vous offrir un éclairage sur leurs modes de fabrication. Nos vins rosés sont obtenus à partir de raisins noirs. La couleur des vins étant produite par la peau du raisin, il nous suffit de la séparer de la pulpe et de faire durer plus ou moins la macération pour obtenir un vin rosé plus ou moins coloré.
Cette vinification débute comme pour les vins rouges mais au bout de quelques heures, la cuve est « saignée » et le jus qu’elle contient fermente seul.
Paul Herpe imagine au préalable les justes combinaisons de cépages, pour obtenir les vins rosés les plus fins, les plus frais et les plus clairs en couleur.
Le résultat, des nectars qui vous donneront irrésistiblement envie de vous désaltérer cet été.
Rosé gourmand, Combelle rosé, Cuvée IV génération… Et si vous les dégustiez ?