La Voûte du Verdus

Le domaine est situé dans le village de Saint-Guilhem-le-Désert, à 30 km de Montpellier, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Le vignoble, réparti entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos, cultive en bio depuis 2022 des cépages comme le Mourvèdre, la Syrah, le Carignan et le Grenache.

Le chai, construit en 1800 et intégré au village, utilise l’humidité naturelle de la rivière Verdus pour la maturation du vin.

Viticulteurs à Saint-Guilhem-le-Désert, ils gèrent un domaine viticole familial avec rigueur, une tradition transmise par le grand-père de Guilhem Bonnet, actuel propriétaire.

Guilhem, soutenu par son épouse Sylvie, originaire d’Aniane, s’occupe des vignes tandis que Sylvie dirige le chai de vinification et le caveau de vente, qu’ils ont créé ensemble.

Leur fille, Mélanie, œnologue passionnée, et son mari Pierre, également œnologue, supervisent la production des vins.

Retrouvez toutes leurs gammes ici : https://paul-herpe.com/categorie-vins/domaine-la-voute-du-verdus/